Dulcestentaciones’s Weblog

diciembre 31, 2009

Recetas Navideñas de Varios Paises

Hola y FELIZ NAVIDAD  a todos aquellos que acostumbran a leer mi blog y tambien a aquellos que lo visitan por primera vez.

Como todos saben estamos en Navidad y para mi, como para muchos otros, es la época más esperada del año.  La navidad no sólo nos trae los regalos materiales que tanto queremos, sino que tambien nos trae alegría, unión familiar y amistades incondicionales. Todas estas cosas son importantes y muy reales en navidad pero sin duda hay algo que no falta en ningún hogar en medio de las fiestas y es la COMIDA!!!!

Cuando nos piden que mensionemos todo aquello que forma parte de nuestra navidad sin duda, en algún momento, y casi siempre es de los primeros, está la comida. Ya seas Puertorriqueño, Venezolano, Mexicano o de cualquier otro país la comida forma parte de nuestra cultura, de nuestra tradición.

Es por eso que busqué recetas navideñas de diferentes paises, para que vean que a pesar de la distancia entre un pais y otro, o sin importar la diferencia en culturas todos tenemos algo en común, todos celebramos la navidad con alegría y junto a nuestros seres queridos.

Para ser justos, y lo digo sólo por mi jajaja, pondré los paises por orden alfabético:

Argentína:

Tarta de Palmitos

Tarteletas

Ingredientes:

Masa

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 70 gramos de manteca
  • 2/3 taza de leche
  • Relleno

  • ¼ taza de manteca
  • 1 puerro picado
  • 2 cucharadas de harina
  • el jugo de l lata de palmitos
  • sal y pimienta
  • ¼ litro de crema doble
  • ½ taza de queso rallado
  • 4 huevos
  • 350 gramos de queso cuartirolo en rodajas
  • 1 lata de palmitos
  • Procedimiento:

    Preparar la masa mezclando la harina con la sal y el polvo de hornear. desmenuzar allí la manteca y unir con la leche, Amasar apenas, estirar y forrar una tortera desmontable enmantecada. Preparar el relleno rehogando en la manteca el puerro picado. Agregar la harina y el jugo de la lata de palmitos, remover con pala de madera y condimentar con sal y pimienta. Agregar la crema doble, el queso rallado y los huevos batidos.  Colocar sobre la masa el queso cuartirolo en rodajas y los palmitos cortados en rodajas. Cubrir con la salsa preparada y llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos.

    Sugerencia

    Podemos sustituir el queso cuartirolo por queso gruyere rallado grueso. La tarta se puede servir caliente o fría e incluso acompañar con una salsa liviana.

    *Esta receta la obtuve del sitio web yococino.com


    Bolivia:

    Picana Navideña

    Picana Navideña

    Ingredientes:

    • 1 pollo grande
    • 1 kilos de pecho o costilla de res
    • 10 cebollas moradas
    • 10 zanahorias grandes
    • 5 morrones o pimentones
    • 2 locotos
    • 8 choclos
    • 8 papas grandes
    • 1/4 libra de ají colorado en vaina
    • aceite (lo necesario)
    • ajo
    • pimienta dulce
    • orégano
    • sal

    Procedimiento

    Primero lavar bien carnes y trozarlas en pedazos grandes, reservarlas para luego. Después pique todas las verdúras en juliana no muy delgadas, luego sofría la cebolla en aceite caliente, agregue la zanahoria y luego el morrón. En otra cacerola fria la carne de res con el ajo, la pimienta y la sal a esto, en una olla bastante grande, se le agrega la anterior preparación y se le añade agua hirviendo hasta que cubra todo muy bien. Cuando esto empiece a hervir se le agrega el orégano, la pimienta dilce y el ají colorado que ya debe de estar bien molido y sin semillas, luego coloque el locoto (sin cortar) en la olla para que de sabor.

    Dejar cocer esta preparación hasta que la zanahoria casi desaparezca de la olla y la carne de res este muy suave, en otra olla hacer cocer las papas peladas con sal, y el choclo también a parte en otra olla solo con agua.

    Después que ya haya llegado al punto de cocción la zanahoria y la carne de res se le agrega el pollo ya trozado y se le puede aumentar la sal todo a gusto de quien lo elabore esto cocerá por unos 30 minutos, debe salir muy jugoso y esta listo para servir.

    Se sirve en plato hondo se coloca 1 papa 1 choclo que puede ser entero o en trozos y se coloca ambas carnes con verduras y el caldo.

    Esta receta la obtuve del sitio web navidadlatina.com

    Costa Rica:

    Tamales de Cerdo
    Tamales

    Ingredientes:

    • 3 libras de maíz cascado o de maíz ya preparado
    • 4 ajos
    • 3 libras de posta de cerdo
    • 1/2 libra de arvejas
    • 5 chiles dulces grandes rojos
    • 1/2 libra de manteca de cerdo
    • alcaparras al gusto
    • salsa inglesa al gusto
    • 2 cebollas grandes
    • pimienta, comino, achiote, chile picante y sal al gusto
    • 1 pollo mediano (depende de la cantidad que se desee hacer)
    Procedimiento:

    La víspera se adoban las carnes con sal, pimienta y cominos, ajos y cebolla, y se dejan en una cacerola. Al siguiente día se ponen con suficiente caldo a cocinar hasta que estén suaves; entonces se retiran del fuego.

    En una ollita aparte se pone a cocinar el maíz, luego se muele agregándole una cebolla molida, una cucharadita de comino y pimienta, 1/4 libra de manteca y el caldo, revolviéndolo todo muy bien.

    Todo esto se pone a cocinar, moviéndolo constantemente hasta que hierva, y entonces se retira del fuego. Después se preparan los tamales así; se extienden sobre la mesa unas hojas de plátano, suficientes para un tamal, colocando sobre ellas, medio a medio, una capa de masa, y luego pedacitos de cada uno de los demás ingredientes, envolviéndolo todo esto muy bien en las hojas.

    En una olla de agua hirviendo se echan los tamales, dejándolos al fuego por espacio de dos horas. Se dejan enfrían y luego se calientan nuevamente, se deben de comer tibios, y entre más añejos estén mas sabrosos quedan.

    El resto de tamales debe de guardarse ya fríos en la refrigeradora para comerlos después.

    Esta receta la obtuve del sitio web navidadlatina.com
    Ecuador:
    Pan de Miel

    pan de miel

    Ingredientes:
    50 gramos de mantequilla
    2 huevos
    1 taza de manjar de leche
    1/4 taza de panela rallada
    1/2 taza de leche
    1 taza de harina
    1 cucharada de polvo de hornear
    Procedimiento:

    1)   Bata la mantequilla con los huevosm el manjar de leche, la panela y la leche.

    2)  Incorpore la harina previamente mesclada con el polvo de hornear, bata hasta conseguir una mescla homogenea.

    3)  Vierta la preparacion en un molde refractorio, cubierto con papel encerado (aluminio) y lleve al horno por 6 min a potencia alta.

    4) Deje enfriar.

    Esta receta la obtuve del sitio web navidadlatina.com
    Mexico:
    Tortitas de Noche Buena
    Ingredientes:
    • 600 g de harina cernida
    • 100 g de manteca
    • 6 huevos, separadas las yemas de las claras
    • 400 g de coco rallado
    • 1 kg de azúcar (almíbar) y 180 g (copete)
    • Azúcar pintada de rojo

    Procedimiento:

    1. Sobre la mesa de amasar, haga una fuente con la harina. Ponga en el centro las yemas y la manteca, e integre bien con ayuda de la raspa, hasta conseguir una masa uniforme y consistente; si es necesario, agregue más harina. Precaliente el horno a 175°C.
    2. Divida la masa en 4 partes y cada una de éstas en 8 porciones. Forme bolitas con cada una de ellas y luego extiéndalas lo más delgado posible, en forma de tortillitas. Doble la masa de las orillas hacia arriba, de modo que las tortillas puedan rellenarse más adelante..
    3. Coloque las tortillas en bandejas para hornear previamente engrasadas, y hornéelas a 175°C, durante 15 min o hasta que estén bien cocidas.
    4. En una cacerola, mezcle 1 kg de azúcar y 3 tazas de agua. Ponga al fuego y, en cuanto el almíbar empiece a hervir, añada el coco. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el coco esté transparente y la miel se haya espesado. Si es necesario, añada más agua; deje enfriar la mezcla..
    5. Ponga un poco de pasta de coco en el centro de cada tortilla..
    6. Bata las claras a punto de turrón y agregue poco a poco la azúcar restante. Coloque un copete de esta mezcla sobre cada tortita. Ya para servir, espolvoree la azúcar pintada de rojo sobre estas tortitas oaxaqueñas.

    NOTA: Esta receta me llamó la atención cuando la vi y la quise poner aquí en representación de Mexico, pero cuando me dispuse a buscar una foto no supe que poner porque salian diferentes cosas y no supe cuales eran en realidad las tortitas de Noche Buena. Es por eso que les pido su ayuda el que tenga una buena foto de unas Tortitas de Noche Buena por favor enviemela a mi e-mail d_machuca@ymail.com. Gracias!!!!!!!!!

    Esta receta la obtuve del sitio web navidadlatina.com

    Nicaragua:

    Rompope

    Rompope

    Ingredientes:

    • 2 Litros de leche pasteurizada.
    • 1 y media tazas de azúcar.
    • 1 y media taza de ron (320 ml) ó media taza de alcohol puro de caña (130 ml).
    • 9 yemas de huevo batidas.
    • 5 cucharadas soperas de vainilla.
    • 2 rollitos de canela.
    • Una pizca de Nuez moscada
    • Una pizca Sal fina
    • 4 clavos enteros

    Procedimiento:

    En la olla de 3 litros se vierte la leche, se pone a fuego alto cuando suelte el primer hervor, se baja la flama a media y se añade el azúcar, la sal, la vainilla y condimentos, y se mueve con ayuda de una cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.

    Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 horas), se retira del fuego y se deja entibiar.

    Las yemas batidas se añaden a la leche tibia, pasándolas por un colador de orificio fino mezclando ambos ingredientes.

    Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto a que de el primer hervor y se retira, cuando ha entibiado se añade el ron o alcohol.

    Envasado, conservación y caducidad: Se vacía el rompope a una botella vacía, limpia y previamente esterilizada, con ayuda de un embudo. Finalmente se coloca una etiqueta adherible con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses.

    Rendimiento: 1 litros más o menos

    Tiempo de preparación: 2 horas

    Esta receta la obtuve del sitio web Lacocinade palas.

    Puerto Rico:

    Arroz con dulce

    arroz con dulce

    Ingredientes:

    • 1 taza de arroz blanco de grano medio sin cocinar
    • 1 de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y troceado
    • 2 palitos de canela
    • 4 a 5 clavos de olor
    • 2 tazas de agua
    • 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
    • 1 lata (13.5 fl. oz.) de leche de coco
    • 1 3/4 tazas de agua
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 taza de azúcar granulada
    • 1/2 taza de uvas pasas
    • Canela en polvo para decorar

    Procedimiento:

    COLOCA el arroz en un tazón pequeño. Cúbrelo con agua. Déjalo remojar por lo menos durante 2 horas. Escúrrelo bien. Ponlo a un lado.

    COLOCA el jengibre, los palitos de canela, los clavos de olor y 2 tazas de agua en una cacerola mediana; déjalos hervir. Reduce el fuego a bajo; mantén un hervor suave aproximadamente durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Pasa la mezcla por un colador y viértela en una jarra o en un tazón; deshazte del jengibre, los palitos de canela y los clavos de olor. Pon a un lado este líquido que quedó aromatizado; hará falta 1 taza del mismo más tarde en la receta.

    COMBINA la leche evaporada, la leche de coco, 1 taza del líquido de jengibre y canela que reservaste, 1 3/4 de taza de agua (la suficiente para medir 6 tazas en total) y la sal en una cacerola resistente de tamaño grande. Pon a un lado 1 taza de esta mezcla. Calienta la mezcla de leche en la cacerola a fuego alto hasta que hierva. Agrega el arroz; reduce el fuego a bajo. Cocínalo 30 minutos; no lo revuelvas.

    INCORPORA el arroz, las uvas pasas y 1 taza de la mezcla de leche que reservaste. Cocina esto de 40 minutos a 1 hora más, revolviendo cada 10 minutos. (No revuelvas el arroz con un movimiento circular, sino introduciendo la cuchara por el borde de la cacerola y volteando el arroz de modo que el del fondo quede encima. De este modo se evita que el arroz se pegue en el fondo de la cacerola.) Cuando ya esté lista, la mezcla quedará un poco aguada pero no líquida. Quedará con la consistencia de un arroz con leche cremoso.

    ENGRASA 2 platos de 9 pulgadas ó 1 molde de 13×9 pulgadas. Distribuye la mezcla de arroz entre los dos platos. Déjalo enfriar 2 horas. Espolvoréalo con canela. Refrigéralo por lo menos durante 2 horas. A la hora de servir, córtalo en cuñas o en cuadritos.

    Esta receta la obtuve del sitio web micocinalatina.com

    República Dominicana:

    Vino de Arroz con Pasas

    Ingredientes:

    • 1 Libra de Arroz
    • 5 Libra de Azúcar
    • 1 Galón de Agua
    • 1/4 Libra de Pasa
    • 1 Cucharada de Levadura en Grano

    Procedimiento:

    Se tibia el agua y el azúcar, se lava el arroz y se echa junto a la pasa dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón se echa 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasa en cada galón.

    Se le agrega el agua tibia, en cada galón. Una vez tibia el agua, se le agrega la cucharada de levadura.

    Los galones se taparán solamente colocando un pedazo de tela en la boca del galón durante 23 días, y después de cumplido ese tiempo se cuela en una cubeta y se lavan los galones para que después de colado se vuelvan a echar en los galones. Los galones serán tapados con sus respectivas tapas.

    Cada cierto tiempo se cuela con tela, algodón o gasa ; se puede ir tomando y guardando.

    Esta receta la obtuve del sitio web navidadlatina.com

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