Dulcestentaciones’s Weblog

agosto 25, 2008

Carne salteada con china

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 10:10 pm

En Pueto Rico hay una chef llamada Giovanna, ella tiene un programa de cocina. Ella es mi favorita y de su página de intertet de recetas saqué esta receta espero que la disfruten.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne (churrasco o bisté)  cortada en tiritas finas
  • sal y pimienta
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de vinagre blanco
  • cáscara de una china
  • 1 cda. de jengibre molido o rallado
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1/2 cdta. de comino
  • 1 cebolla picada en lascas finas
  • jugo de la china
  • 2 a 3 cdas. de cilantrillo
  • 1 a 2 hojas de orégano brujo, picadito

Procedimiento:

Adobe la carne con sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre, cáscara de china, jengibre, ajo y comino. Deje marinar por unos minutos.  Sofría a temperatura bien alta, mientras voltea continuamente.  Añada la cebolla y siga sofriendo hasta cocida la carne.  Agregue el jugo y deje que hierva.  Añada el cilantrillo y orégano brujo antes de servir.

Nota: Para las personas que no sepan, la china es una fruta y en otros paises la conocen como naranja.

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agosto 21, 2008

Historia del brownie

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 3:17 am

Estuve investigando un poco en relación al origen del brownie y esto fue lo que encontré:

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  1. El brownie es también conocido como marroncillo y como brownie de chocolate.
  2. Es típico de la cocina estadounidense.
  3. En ocaciones se cubre con fudge (sirope espeso de chocolate)
  4. Puede llevar dentro nueces, chocolate y una especie de caramelo crujiente llamado butterscotch, o mantequilla de maní.
  5. Se cree que los orígenes del brownie provienen de un panadero que tratava de hacer un bizcocho de chocolate y olvidó poner la levadura.
  6. Los brownies suelen servirse calientes con mantecado (lo que se designa comúnmente como brownie à la mode) y aveces con nata montada (o incluso Crème double).
  7. El brownie es un postre típico estadounidense pero se sirve en varios restaurantes de Europa y en Japón se sirve como novedad.

Brownies

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , , , , , , , — dulcestentaciones @ 2:51 am

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Ingredientes:

  • 150 gramos de mantequilla
  • 90 gramos de chocolate negro
  • 300 gramos de azúcar
  • 150 gramos de harina
  • Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas
  • Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas
  • Nueces picadas: 150 gramos
  • Huevos: 3 unidades

Procedimiento:

Tiempo estimado: 35 minutos

  • Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten.
  • Una vez derretidos se aparta del fuego y se le añade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azúcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le añaden los huevos.
  • Se mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamaño adecuados.
  • Se mete en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior.
  • Cuando la masa ya está cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fácilmente el estómago.

agosto 17, 2008

Puerto Rico Sobresale

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 4:15 am

Una vez más los puertorriqueños sobresalimos, positivamente, ante el mundo. Esta vez lo hecimos en el festival más exclusivo de América “The food & wine clasic” en Aspen, Colorado. En este festival los puertorriqueños precentes pusieron nuestro país, Puero Rico, en alto con su exclusiva comida y no podía faltar la “piragua”. En este vido pueden ver más acerca del festival “The food & wine clasic” disfrutenlo.

agosto 10, 2008

Coctel de camarones

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , , — dulcestentaciones @ 9:39 pm

En la vida tan ajetreada que llevamos día a día deveriamos sacar una noche para mimarnos y mimar a nuestras parejas. Y que otro platillo es más romántico que los camarones. Es por eso que les e traido la receta del coctel de camarones. Que lo disfruten.

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Ingredientes:

1 libra de camarones medianos, hervidos y límpios.

Hojas del centro de la lechuga americana

Sasla:

1 cucharadita de salsa picante

2 cucharadas de Salsa A.I.

1 cucharada de jugo de limón fresco

1/8 cucharadita de sal

1/2 taza de salsa de tomate o “Ketchup”

Procedimiento:

1. Si usa camarones frescos, lávelos y cuézalos en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal, 1 cebolla mediana partida en dos y hojas de laurel por 15 minutos. Retírelos del fuego y déjelos enfriar en esa agua. Luego pélelos y remuévales la vena negra que le corre a lo largo del cuerpo. Su usa camarones congelados crudos, siga las insrucciones del envase para cocerlos.

2. Cuando los camarones estén listos, póngalos a helarse en la nevera.

3. Mezcle los ingredientes de la salsa y ponga a enfriar en la nevera.

4. Meta las copas de coctel en la nevera para qeu estén frías al servr los cocteles.

5. Coloque una hojita de lechuca en cada copa. Acomode varios camarones en cada una en forma atractiva, écheles salsa helanda por encima y sírvalos inmediatamente.

Nota:

Dos libras de camarones sin pelar rinden igual que 1 libra de camarones limpios.

Besitos de coco

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , , , — dulcestentaciones @ 9:23 pm

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Ingredientes:

3 tazas de coco rallado                                1/2 cucharadita de jengibre en polvo

9 cucharadas de harina de trigo                   3/4 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar

Procedimiento:

1. Ralle el coco y mida 3 tazas apretándolo un poco con una cuchara en la taza según va midiendo.

2. Combine la harina, el azúcar, jengibre y sal. Añada al coco rallado y mezcle para unir bien. Forme bolitas con la mezcla y colóquelas en una lámina de aluminio para hornear engrasada.

3. Hornee a 350 grados F minutos. Retire del horno y sáquelos de la lámina estando caliente.

agosto 8, 2008

Pollo al limón con arroz

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , , , , — dulcestentaciones @ 11:29 pm

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Preparación: 10 minutos

Cocción: 15 minutos

Reposo: 5 minutos

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra (454g) de pechuga de pollo deshuesado y sin pellejo, cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1\2 taza de cebolla, picada
  • 1 zanahoria, rallada
  • cáscara de limón, rallada
  • 1 lata (de 14.5 onzas) de caldo de pollo
  • 1 cucharada de perejíl
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas

Procedimiento

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego mediano-alto. Cuando esté caliente, añada el pollo y fría de 5 a 10 minutos, o hasta que deje de estar rosado y el jugo esté claro. Durante los últimos minutos de la cocción, agregue el ajo y la cebolla.

Agregue, cuando el pollo esté listo, la zanahoria, el caldo, la cáscara rallada de limón, el perejíl, las aceitunas y el arroz. Caliente hasta que hierva, luego retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos. Remueva con un tenedor antes de servir.

agosto 5, 2008

Como reaccionar ante los accidentes en la cocina

La cocina es una parte muy importante de la casa pero también es un lugar peligroso cuando no se toman las devidas precauciones. Una vez que los accidentes ocurren hay que saber como responder ante ellos. Hoy les traigo unas de las correctas reacciones que devemos tener ante los accidentes.

  1. Quemaduras: Mientras cocinamos estamos expuestos a cualqier clase de quemaduras. El mayor error que cometen las personas  es poner el área quemada bajo el chorro del agua. Esto aliviará el calor del área pero inflamará la quemadura y marcará la piel. Lo correcto es untarnos crema, cualquiera pero preferiblemente las que se utilizan en los bebés cuando el pamper o pañal los enrojece. Otra cosa que pueden hacer es cortar una papa y colocarla en el área quemada, esto ayudará porque la papa tiene almidón y hará que la piel no se marque, entre otras cosas.
  2. Fuego: En ocaciones ponemos el aceite, o la manteca, a calentar,  se nos olvida y se prende en fuego. NUNCA trate de tocar el sartén, lo correcto es tapar el sartén, esto hará que el oxígeno deje de alimentar el fuego y se apague solo.
  3. Cordaduras:  Cando estamos cortado cualquier cosa, corremos el riesgo de cortarnos. Si la herida es grave llame de inmediato una ambulancia, en Estado Unidos y Puerto Rico es el 911.  Si es menor la puedes tratar en casa, primero lava la herida con agua y jabón. Aplica presión a la herida (aprietala) para que deje de sangrar. Luego aplica una crema antibacterial y después la cubres, de ser necesario, con una venda o curita.  Pero recuerda, busca ayuda médica si tienes objetos en la herida, si la herina no deja de sangrar o si se perdió una parte del cuerpo, como un dedo.
  4. Shoks eléctricos: Cuando esto sucede no hay más remedio que llevar al afectado al hospital más cercano.
  5. Caídas: Esto ocurre muy a menudo ya que muchas cocinas tienen pisos resvaladizos o en ocaciones se derrama líquido en el suelo y no lo limpiamos rápido. Cuando esto ocurre la mayoría de las veces nos crecen grandes moretones y/o chichones. Un remedio cacero es mezclar mantequilla con sal y colocarla en el chichón. Creanme, funciona. Si se sufrió algún trauma en la cabeza o cuello inmovilice el área y traslade al afectado al hospital más cercano.
  6. Prurito, picazón o rasquiña: Para los que no sepan, esto conciste en irritación de la piel. Cuando esto sucede lo primero y más importante es no rascarse porque sino irritará más el área. Deves bañarte con agua tibia y aplicar una loción suavizante después del baño. Si esto no ayuda otra cosa es aplicar compresas frías (hielo) en el área afectada.
  7. Intoxicación por alimentos: Esto es bastante común y aún más en los hogares donde no se está pendiente de las fechas de caducación de los alimentos. Cuando esto sucede deve llevar al afectado de inmediato al hospital más cercano.

Estos son los accidentes más comunes en la cocina. Espero que no tengan que llegar a necesitar estos remedios pero si sucede esto les ayudará a sanar más rápido y correctamente. Este artículo fue hecho con la colaboración del artículo “Accidentes de cocina” de la dermatóloga la Dra. Paola Pasquali y por la página Medline Plus Enciclopedia Médica donde se encuentra toda clase de enfermedades, causas y acciones a tomar. Pero siempre recuerde consultar a un médico si el accidente es grave o si después de utilizar los remedios la situación no mejora.

Consejos útiles a la hora de cocinar

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 3:16 pm

Hola, hoy les traigo unos consejos a seguir a la hora de cocinar. Espero que les sean útiles.

  • Tenga por costumbre leer las recetas de cocina completamente antes de prepararlas.
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  • Encienda el horno 10 minutos antes de empezar a hornear para darle tiempo a que alcance el grado de calor requerido.
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  • Engrase la parrilla al asar carnes para evitar que éstas se peguen.
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  • Lave bien las hojas del culantro y culantrillo, escúrralas y guarde en un fraso de cristal con tapa en el refrigerador y le durarán varios días frescas y verdes.
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  • Las salsas cremosas saben mejor si se les agrega sal de apio, pimienta, mostaza seca, nuez moscada, pimentón o perejil.
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  • Cualquier salsa para asados debe servirse caliente para que no enfríe la carne. El asado sabe mejor  cuando la salsa está caliente.
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  • Para obtener un buen caldo, ponga la carne al fuego con el agua fría. Las sustancias de la carne se disuelven en el agua fría, dándole un sabor especial.
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  • Si va a usar manteva o aceite en abundancia, hágalo en un recipiente hondo para mayor seguridad.
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  • Para evitar que las yemas de huevos, de los cuales hemos usado las claras previamente, se resequen  en la nevera, échelas en un recipiente hondo y cúbralas con agua fría. Escurra el agua al usarlas.
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  • Meta en agua fría los huevos hervidos duros tan pronto los retire del agua hirviendo para evitar que las yemas se oscurezcan.
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    Estos son apenas unos cuantos consejitos. Más adelante pondré más para seguir ayudandolos a la hora de cocinar.

    agosto 3, 2008

    Caldo de pollo

    Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 5:17 am

    Hola nuevamente, mi nombre es Doralis Machuca y soy puertorriqueña, con mucho orgullo, o como nosotros decimos “BORICUAS” .  No se si en otros paises lo hacen pero por lo menos en Puerto Rico, y más si vives en el campo como yo, acostumbran que cuando hay una persona enferma le dan sopas o caldos. El más común es el caldo de pollo. Personalmente todavía recuerdo cuando mi bisabuela cojía las gallinas para hacer los caldos. Aquí está una receta que encontré en un libro de recetas que era de mi tía el cual me regalaron en mi cumpleaños. Espero que la hagan y que la disfruten.

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    Ingredientes:

    • 2 1/2 libras de pollo limpio
    • 2 litros de agua
    • 4 cucharadas de sal
    • 1 cebolla pequeña partida en dos
    • 2 dientes de ajo pelados
    • 2 ajíces grades picados en dos
    • 4 hojas grandes de culantro

    Procedimiento:

    Lave las presas de pollo y échelas en una olla grande con el agua y la sal. Póngala a fuego alto y al hervir, remueva la espuma que forma.
    Añada el resto de los ingredientes, tape, reduzca el fuego a bajo y cueza 1 hora.
    Cuele el caldo y úselo para preparar sopas, sopones y otros platos.

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