Dulcestentaciones’s Weblog

julio 27, 2009

Términos y definiciones culinarias II

Esta publicación es la secuencia de una hecha anteriormente publicada el 3 de noviembre de 2008. Estos son algunos términos, utilizados en las recetas, y sus definiciones.

  1. adobo: aderezo hecho de sal, pimineta, cebolla, ajo y ají dulce para sazonar la carne y otros alimentos.
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  3. asar: hacer comestible cualquier alimento por la acción directa del fuego, asar a la parrilla o por la acción del aire caliento, como cocer en horno.
  4. Asar

  5. azúcar mascabado: azúcar morena, sin refinar.
  6. azúcar negra

  7. Compota: dulce de fruta cocida en agua y azúcar (dulce en almíbar).
  8. Compota

  9. Concerva: fruta hervida en agua con azúcar o melao hasta el punto necesario para que esté cocida y se conserve. Se almacenan en frascos de cristal.
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  11. Dorar: tomar color dorado, <dorar las papas>.
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  13. Escabeche: salsa o adobo con vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares como los guineos, las panas, etc.
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  15. Elcalfar: cocer en agua hirviendo o en caldo, los huevos sin el cascarón.
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  17. Fricasé: guisado de la cocina francesa, cuya salsa se bate con huevos.
  18. Fricas&eacute;

  19. Funche: comida compuesta de harina de maíz cocida con agua y sal, la cual se puede aderezar con leche, azúcar, miel u otro alimento. En Puerto Rico se conoce como harina de maiz o maizena, mientras que en otros paises se conoce como polenta.
  20. Polenta o funche

  21. Gazpacho: género de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros alimentos.
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julio 26, 2009

Sándwich de cerdo con salsa BBQ

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 11:34 pm

Esta es una receta que saqué de la revista “Ser Padres” junio/julio 2009. Es rápido y fácil de hacer. Y tiene el mismo sabor de una hamburguesa con queso sin toda la grasa.

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Ingredientes:  (Rinde para 5 porciones)

  • 1 libra de solomillo de cerdo, milido
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 lata (8 onzas)  de salsa de tomate
  • 3 cucharada de vinagre de sidra
  • 1cucharada de azúcar morena, compactada
  • 1 cucharada de mostaza
  • 5 panecillos, cortados por la mitad
  • 2 tazas de mezcla para ensalada de col (coleslaw)
  • Pepinillos encurtidos en eneldo, en rodajas

Procedimiento:

  1. En una sartén grande, dore el cerdo y la cebolla en aceite caliente a fuego medio de 2 a 3 minutos.
  2. Escurra la grasa e incorpore la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar morena y la mostaza, y revuélvelos. Cuando la salsa hierva, baje el fuego.
  3. Tape la sartén y sigua cocinando por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, luego destápalo y cocíne 2 a 3 minutos adicionales, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
  4. Con una cuchara, divida el cerdo en los panecillos y pongales encima la mezcla de la ensalada de col y los pepinillos.

julio 12, 2009

Postre de Frambuesas

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 12:58 am

Ensalada Cesar con Pollo Asado

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 12:53 am

Hola a todos y todas. Me alegra poder saludarles hoy nuevamente. Esta vez les traigo una receta más nutritiva para todos nosotros. En mi casa mi mamá nos tiene a dieta a todos y, para no sentirme tan mal, quiero compartir la dieta con ustedes, especialmente lo que menos me gusta de las dietas, las ensaladas. Esta es la receta de una Ensalada Cesar con Pollo Asado.   Esta receta en particular la encontré en la página web comidakraft.com en la que tienen una gran variedad de recetas fáciles y nutritivas para todos en la familia.

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Ingredientes:

  • 8 tazas de lechuga romana troceada
  • 1 libra  de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo, asadas y cortadas en tiras
  • 1 taza de crutones (cuscurrones) condimentados
  • 1/4 taza  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese
  • 1/2 taza de aderezo César a la italiana sin grasa KRAFT FREE Caesar Italian Dressing
Procedimiento:

  1. Mezcla la lechuga con el pollo, los crutones (cuscurrones) y el queso en una ensaladera grande.
  2. Agrega el aderezo justo antes de servir; mezcla un poco la ensalada.
Nota: Esta receta puede ser modificada de la siguiente forma:
  • Prepara la ensalada según las instrucciones usando 1 bolsa (10 onzas) de verduras surtidas troceadas, ya sea con o sin lechuga romana, en vez de la lechuga romana que pide la receta. Sirve la ensalada y corónala con pimienta negra fresca molida y cuñas de limas.

julio 9, 2009

Festival Gastronómico de Juayua

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 3:32 pm

Saludos a todos mis lectores, en especial a los Salvadoreños.  Hoy les triaigo un video que encontré en Youtube acerca del Festival Gastronómico de Juayua. Personalmente me gustó mucho y espero poder visitarlos algún día. Y como nota aparte, todos los salvadoreños deberían sentirce muy orgullosos de su festival gastronómico ya que se ha convertido en uno conocido internacionalmente. Son muchos los turistas que lo vistitan. Cuidense mucho y espero que disfruten el video.

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