Dulcestentaciones’s Weblog

abril 18, 2008

Guineitos en escabeche

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 12:44 pm

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Ingredientes:
5 libras de guineos verdes

Salsa:
1 taza aceite de Oliva 1/2 taza vinagre
6 granos de pimienta 1/4 cucharadita de sal
3 hojas de laurel 1 libra de cebollas
1 cucharadita de jugo de limón 6 dientes de ajo machacados

Procedimiento:
1- Hierve los guineos en agua con sal…Puedes añadir 1 cucharada de leche al agua.
2- Cuando estén blandos, déjalos refrescar y corta en tajadas como de 1 pulgada.
3- Mezcla el aceite, vinagre, laurel, pimienta, ajo y sal en una cacerola.
4- Corta las cebollas en ruedas finas y añade.
5- Hierve y luego baja el fuego, tapando y dejando como por media hora en la estufa.
6- Deja enfriar y vierte sobre los guineos hervidos.
7- Tapa bien y puedes guardarlos por varios días.

abril 16, 2008

Arroz blanco

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 11:33 pm

 

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Ingredientes

  • Una taza de arroz por persona
  • Un chorro de aceite de oliva
  • sal a gusto

Elaboración:

Poner una taza y media de agua, por cada una de arroz, en una cacerola. Luego se le hecha el arroz, la sal y un poco de aceite (para que el arroz no se pegue).  Esperar a que el agua hierva, luego que el agua hierva se baja el fuego hasta que el arroz se cocine y listo. 

Mientras que el arroz se va cocinando el agua se irá evaporando, si se le acaba el agua y el arroz aún no está se vierte más agua y esperas a que el arroz se cocine. No hechar demaciada agua o sino el arroz quedará amogollado o amogolla’o. 

Este es un plato universal y sirve para acompañar a cualquier otra cosa como pollo, pechuga, chuletas, etc.  

Chuletas agridulces

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 11:13 pm

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Ingredientes:

  • 4 chuletas gruesas
  • sal y pimienta
  • 1cda. de romero picadito
  • 3 cdas. de mostaza
  • 3 cdas. de vinagre
  • 3 cdas. de miel
  • 1/4 taza vino blanco o caldo
  • perejil picadito

Procedimiento:
Adobe las chuletas con sal, pimienta y romero.  Dore las chuletas por cada lado y después sofría, volteando a menudo hasta que estén cocidas (el tiempo dependerá del espesor del corte de chuleta).  En un recipiente hondo, mezcle la mostaza, vinagre y miel.  Retire las chuletas de la sartén y vierta el vino o caldo para “limpiar” los residuos de las chuletas.  Agregue la mezcla de mostaza y mezcle bien.  Deje que comience a hervir.  Agregue el perejil y sazone con sal y pimienta.  Vierta sobre las chuletas.

Esta receta es cortecía de Giovana de su programa “La Cocina de Giovana” .

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