Dulcestentaciones’s Weblog

enero 10, 2009

Café Helado

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 4:55 pm

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(1 taza)

Ingredientes:

  • 1/4 tazas de café fuerte azucarado
  • 1 cucharadas de helado de chocolate
  • 1 chorrode licor de café
  • 1 cucharadas de crema chantilly

Procedimiento:

  1. Refrigerar el café hasta que esté bien frío.
  2. Agregarle el licor y revolver.
  3. Luego, incorporar el helado y, sin revolver, la crema chantilly.
  4. Servir frío.
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Camarones a la Vinagreta

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 4:43 pm

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(2-3 raciones)

Ingredientes:

  • 1 libra de camaones hervidos y limpios

Ingredientes para la salsa:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vinagre
  • 1 cebolla mediana en rebanadas bien finas
  • 2 cucharadas de pimiento verde bien finas
  • 1 cucharadita de perejíl fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sal

Procedimiento:

  1. Eche los camarones hervidos y limpios en un molde de cristal.
  2. Mezcle los ingredientes de la salsa y viértalos por encima a los camarones.
  3. Tápelos y guarde en la nevera para servirlos fríos.

Nota: Dos libras de camarones sin pelar rinden 1 libra de camarones limpios. Si usa camarones congelados crudos, siga las instrucciones del envase para cocerlos.

Si usa camarones frescos, lávelos y cuézalos en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal, 1 cebolla mediana partida en dos y 1 hoja de laurel por 15 minutos. Retírelos del fuego y déjelos enfriar en esa agua. Luego pélelos y remuévales la vena negra que le corre a lo largo del cuerpo.

Garbanzos con patas de cerdo

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 2:09 am

A nosotros los puertorriqueños nos gusta mucho comer y uno de los acompañantes puertorriqueños favoritos en la cocina lo son los “Garbanzos con Patitas” como le decimos aquí. Encontré esta receta en un libro que me regalaron para mi cumpleaños y desidí ponerla en el blog para que otros también puedan disfrutar de las delicias de la cocina puertorriqueña.

Garbanzo
(8-10 raciones)

Ingredientes:

  • 3 libras de patas de cerdo saladas.
  • 1 libra de garbanzos secos.
  • 1/4 taza de aceite o de manteca.
  • 1/2 taza de condimento molido o en su lugar 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tomate y 3 ajíes dulces medianos picaditos.
  • 2 dientes medianos de ajo machacados.
  • 1/2 taza de salsa de tomate.
  • 3 1/2 tazas de agua en que ablande las patas.
  • 2 tazas de agua en que ablande los garbanzos.
  • 1/2 libra de calabaza en pedazos.
  • Sal de acuerdo a como quede de sazonado el caldo después de ablandar las patas.

Procedimiento:

  1. Remoje los garbanzos en 2 litros de agua con 1 cucharada de sal la noche aterior.
  2. Lave y ponga las patas de cerdo partidas en otro recipiente con agua que las cubra la noche anterior.
  3. Al día siguiente, enjuague las patas y hiérvalas a fuego alto por 5 minutos en agua que las cubra. Escúrralas y tire esa agua.
  4. Cueza las patas en 3 litros de agua a fuego bajo por 2  1/2 horas o hasta que ablanden.
  5. Escurra y lave los garbanzos y ablándelos en otra olla con 2 litros de agua a fuego bajo.
  6. Saque las patas de la olla, remueva la grasa del caldo y mida 3  1/2 tazas del mismo. Descarte el resto. Eche las patas con las 3  1/2 tazas de caldo en la olla y ponga a fuego alto.
  7. Mida 2 tazas del agua en que ablandó los garbanzos y añádalas a las patas. Escurra los garbanzos y añádalos.
  8. Caliente el aceite o la manteca en una sartén a fuego moderado, añada el condimento molido, los dientes de ajo machacados y la salsa de tomate. Cueza por 3 minutos y agregue a las patas.
  9. Añada la calabaza y puebe para sazonar de sal. Cueza a fuego moderado por 4o minutos o hasta que espese la salsa a gusto. Talpe la olla dejando una salida para el vapor.

enero 9, 2009

Macarrones Napolitanos con Salsa Boloñesa

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 5:28 pm

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(8 raciones)

Ingredientes:

  • 3/4  libra de macarrones medianamente gruesos
  • 1/2 libra de carne de res molida de buena calidad
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 lata de 14 1/2 onzas de tomates pelados (Peeled Tomatoes) escurridos
  • 1/3 taza de líquido de los tomates
  • 1/2 taza de Vino Borgoña (Burgundy Wine)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de pimiento verde bien picadito
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/2 taza de cebolla bien picadita
  • 1/8 cucharadita pimienta blanca
  • 1/4 cucharadita de orégano seco pulverizado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Procedimiento:

  1. Caliente el aceite a fuego moderado en una sartén o una cacerola grande. Añada la carne molida desmenuzándola con los dedos para qeu quede suelta. Cueza por 3 minutos moviéndola.
  2. Añada la cebolla, pimiento y los tomates escurridos y desbaratados con un tenedor.
  3. Agregue 1/3 taza del líquido de los tomates, la salsa y la pasta de tomate. Revuelva y añada la sal, polvo de ajo, orégano y el vino. Cueza por 7 minutos a fuego moderado.
  4. Reduzca el fuego a bien bajo (Simmer), tape y cueza por 20 minutos.
  5. Mientras tanto, ponga a hervir 4 litros de agua con 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de aceite en una olla grande a guego alto. Al hervir, añada los macarrones y cuézalos a fuego alto destapados por 20 minutos. Luego escúrralos en un colador grande.
  6. Eche parte de la salsa en un molde de cristal de 12 x 8”. Coloque encima de la salsa los macarrones y cúbralos con el resto de la salsa sin presionar mucho. Polvoree con el queso parmesano.
  7. Hornéelos destapados a 375<!–[endif]–>°F por 15 minutos.
  8. Sírvalo caliente.

Crema Batida (Whipped Cream)

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 4:18 pm

Esta receta es para el Bizcocho de Fresas con Crema Batida que escribí antes pero también se puede usar para cualquier otra receta que lleve Crema Batida. Que la disfruten.
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Ingredientes:

  • 1 lata de 6 onzas de leche evaporada sin subir.
  • 4 cucharadas de azúcar granulada.
  • 5 cucharaditas de jugo de limón fresco

Procedimiento:

  1. Meta en la nevera el tazón donde batirá la crema y un batidor de mano una hora antes. Use batidor de mano porque el eléctrico se calienta y baja la consistencia del batido.
  2. Meta la latita de leche sin abrir en el congelador por 1 hora para que se enfríe bien sin congelarse.
  3. Al cabo de este tiempo vacíe la lece en el tazón y bátala hasta que espese y suba.
  4. Añada el azúcar gradualmente y continúe batiendo. Cuando el batido esté bien espeso agregue el jugo y bata hasta que forme pícos. El jugo de limón da firmeza al batido.
  5. Úsela para adornar y complementar postres y/o ensaladas.

Nota: Si no la va a usar inmediatamente, guárdela en la nevera en envases de cristal con tapa para una mejor preservación.

Bizcocho con Fresas y Crema Batida (Strawberry Shortcake)

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 3:53 pm

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(6-8 raciones)

Ingredientes:

  • 1 bizcocho esponjoso de 12 onzas
  • 1 libra de fresas congeladas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar
  • Crema Batida de Leche Evaporada

Procedimiento:

  • Descongele las fresas. Mientras tanto, prepare la crema batida y guarde en la nevera hasta el momento de usarla.
  • Combine el agua y el azúcar y cueza a fuego moderado por 10 minutos o hasta que el almíbar tenga punto liviano.
  • Parta el bizcocho en dos rebanadas o capas y coloque una rebanada en un platón.
  • Viértale parte del almíbar por encima y cubra cn fresas escurridas.
  • Cubra las fresas con parte de la crema batida.
  • Viértale almíbar a la otra rebanada de bizcocho y rápidamente colóquela sobre la otra.
  • Bubra todo el bizcocho con la crema batida y adorne con el resto de las fresas escurridas.
  • Meta a la nevera para servirlo frío.

enero 1, 2009

Coquito

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , — dulcestentaciones @ 2:50 pm

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche de coco o 1/2 taza de crema de coco
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 1/2 taza de ron blanco

Procedimiento:

  • Bata las yemas con el azúcar.
  • Añada la leche evaporada y demás ingredientes.
  • Caliente a fuego mediano.
  • Añada el ron.
  • Deje enfriar y sírvalo en botellas.

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