Dulcestentaciones’s Weblog

febrero 20, 2009

Cocina saludablemente

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , — dulcestentaciones @ 5:13 pm

Estos son consejos para cocinar más saludable.

  • Cocinar con un método bajo en grasas o, directamente, sin nada de ellas: al vapor, a la parrilla y en el horno o en el microondas con poco aceite.

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  • Olvidarse de las frituras.

frituras

  • Utilizar sartenes, cacerolas y moldes antiadherentes, que permiten saltear con un mínimo de grasa.
  • Sartén antiaderente

    • Reemplazar el aceite para lubricar sartenes, cacerolas y moldes por rocío vegetal.

    aceite vegetal

    • Los quesos reducidos o sin grasas, no se funden tan fácilmente como los comunes. Tenerlos en cuenta y rallarlos o cortarlos en láminas finas.

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    • Desgrasar las carnes antes de cocinarlas.

    carne con grasa

    • Eliminar y desechar la grasa visible de las sopas calientes, estofados y guisos, o una vez fríos, quitar la grasa sólida que se forma en la superficie.

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    • Usar los vegetales cocidos y hechos purés o tofu como métodos para espesar sopas y salsas en lugar de utilizar crema, yemas de huevo o un roux de manteca y harina.

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    • Cuando sea necesario utilizar grasas, coco, chocolate, panceta y otros alimentos muy grasosos, reduzca la cantidad a la mitad de la indicada.

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    • Si el azúcar es el endulzante principal en una preparación no horneada, disminuyala cantidad en un 25%. Añadiendo canela, pimienta o nuez moscada, se incrementa el sabor dulce sin aumentar las calorías.

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    • El nos postres horneados, agregue puré de fruta en lugar de grasas. Las altas concentraciones de endulzantes naturales en el puré de fruta permiten conservar la humedad durante la cocción, reemplazando a la perfección a la grasa indicada.

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    • Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves antes de incorporarlos a los alimentos que se hornearán, lo que peritirá aumentar su volumen y su suavidad.

    Yemas de Huevo

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Para tener en cuenta

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 4:36 pm

¿Qué son las calorías?

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Caloría significala medición de comida como energía. Cuántas más calorías se consumen, más energía se suministra al cuerpo. Todos los alimentos contienen calorías, eso sí, algunos más que otros. Una dieta ideal es aquella que implica ingerir la cantidad de energía de alimentos (las calorías) que el cuerpo de cada persona necesita: ni más ni menos. Es muy fácil comer más calorías que las que necesitamos, que es la causa del aumento de peso. Por otro lado, comer menos calorías de las que el cuerpo necesita, puede ser la causa de una pérdida de peso.

¿Cuántas calorías son las necesarias?

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Esta es la cantidad de calorís que se debe consumir a diario, aproximadamente:

  • Mujeres sedentarias y aldultos mayores: 1,600 calorías.
  • Niños, mujeres adolescentes y hombres sedentarios: 2,200 calorías.
  • Varones adolescentes, hombres y mujeres activas: 2,800 calorías.

Ejemplos de  menúes para los distintos niveles de calorías:

  1. 1,600 calorías:
  • Desayuno: un vaso de leche descremada, una porción de cereales, una tostada de pan de molde con mermelada y una banana.
  • Almuerzo: una pechuga de pollo con ensalada de lechuga, tomate y zanahoria, dos rebanadas de pan.
  • Media tarde: una manzana.
  • Cena: una ensalada de vegetales variados, una porciónde pescado al vapor o a la parrilla y una porción de arroz. Una pera de postre.

2. 2,200 calorías:

  • Desayuno: un vaso de leche descremada, una tostada de pan de molde con miel y una fruta a elección.
  • Almuerzo: una hamburguesa casera con ensalada verde (lechuga, radicheta, apio y pepino).
  • Media tarde: un yogur descremado.
  • Cena: una ensalada capresse (tomate, mozzarella y albahaca) una porción de spaguetti con salsa de tomate y camarones. Una tajada de melón de postre.

3. 2,800 calorías:

  • Desayuno: un vaso de jugo de naranja, un vaso de leche descremada, una porción de cereales con pasas de uvas.
  • Almuerzo: ensalada de lentejas y huevo duro, y dos porciones de pizza de mozzarella. Una manzana de postre.
  • Media tarde: un yogur con frutas y tres galletitas dulces.
  • Cena: un cuarto de pollo frito con puré de papa o un cuarto de pollo a la parrilla con papas fritas, una porción de arroz integral. Una naranja de postre.

febrero 10, 2009

Fettuccine con queso blanco

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 9:34 pm

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INGREDIENTES:

  • 200 gramos de fettuccine
  • 4 cucharadas de queso blanco descremado
  • 1/2 taza de leche descremada
  • 1 cucharada de ciboulette / cebollino picado
  • 1 pizca de sal
  • pimienta blanca molida

PREPARACION:

  1. Calentar en una sartén grande a guego mínimo al queso blanco, la leche y el ciboulette por tres minutos. Condimentar con una pizca de sal y pimienta y reservar.
  2. Cocinar la pasta como se indica en el punto 2 de la receta de Spaguetti con tomates y hierbas.
  3. Agregar la pasta colada a la sartén con el queso y cocinar dos minutos, mezclando bien. Servir de inmediato.

Clásico pastel de chocolate

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 9:17 pm

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de chocolate troceado
  • 1/2 taza de mantequilla blanca
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 6 cucharadas de harina
  • una gota de esencia de vainilla

INGREDIENTES DE LA COBERTURA:

  • 6 cucharadas de dulce de leche
  • 2 cucharadas de agua
  • 3/4 de taza de cacao en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla blanda

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalentar el horno a temperatura mínima. Derretir el chocolate con la manteca a baño de María.
  2. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, agregar la leche y la harina. Incorporar el chocolate tibio y, por último, agregar las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
  3. Verter en un molde alto de 22 centímetros de dámetro enmantecado y enharinado y cocinar a baño de María en el horno durante una hora.
  4. Dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla mitálica.

PROCEDIMIENTO DE LA COBERTURA:

  1. Mizclar todos los ingredientes en una olla y calentar a baño de María, hasta que se integren.
  2. Dejar reposar unos minutos y cubrir el pastel, frío, con ayuda de una espátula.

Nota:

  • Dulce de leche: Arequipe, manjar, cajeta, zapotillo. Leche hervida con azúcar y bicarbonato de consistencia espesa y color marrón.

febrero 8, 2009

Budín de chocolate y canela

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 10:12 pm

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de chocolate picado
  • 1 taza de mantequilla
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina leudante (harina de trigo con el agregado de levadura en polvo).
  • 1 cucharadita de canela

PROCEDIMIENTO:

  1. Precaliente el horno a temperatura mínima.
  2. Funda el chocolate con la mantequilla y el azúcar en baño de María.
  3. Aparte, bata el huevo con las yemas, la harina y la canela.
  4. Mezcle con la preparación de chocolate y vierta en una budinera engrasada (enmantecada) y enharinada.
  5. Cocine en el horno a baño de María durante una hora. Deje enfriar y desmolde.

Ensalada italiana

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , — dulcestentaciones @ 9:56 pm

ensalada

300 calorías, aproximadamente, por porción. Bajo contenido en grasas y en colesterol.

INGREDIENTES DE LA ENSALADA:

  • 200 gramos de queso muzzarella cortado en cubos.
  • Dos tomates cortados en rodajas.
  • Una cebolla cortada en juliana (tiras pequeñas)
  • Una cucharada de albahaca picada.

INGREDIENTES DEL ADEREZO:

  • Tres cucharadas de aceite de oliva.
  • Una gota de aceto/vinagre balsámico o de vinagre de vino tinto.
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

  1. Coloque todos los ingredientes de la ensalada, excepto  la albahaca, en un recipiente grande y mezcle bien.
  2. Batir el aceite de oliva con unas gotas de aceto/vinagre balsámico, una pizca de sal y la pimienta negra recién molida.
  3. Agregue el aderezo a la ensalada, vuelva a mezclar, espolveree con la albahaca picada y sirva de inmediato.

Sopa de pollo y arroz

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 9:11 pm

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200 calorías, aproximadamente, por porción. Bajo contenido en grasas y en colesterol.

INGREDIENTES:

  • Dos pechugas de pollo de 140 gr. cada una, deshuesadas y sin piel, cortadas en juliana (tiras delgadas).
  • Una taza de arroz hervido.
  • Ocho tazas de caldo de vegetales o de pollo, desgradado.
  • Un huevo batido.
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta negra recién molida.

PROCEDIMIENTO:

  1. Ponga a hervir el caldo a fuego mediano, Condimente con sal y pimienta la juliana (tiras) de pollo y agréguelas  al caldo. Cocinar por veinte minutos.
  2. Añada el arroz, baje el fuego a mínimo y cocine por cinco minutos.
  3. Incorpore el huevo batido,  sin  dejar de revolver. Cocine tres minutos más y sirva bien caliente.

Poderes curativos de los alimentos

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , — dulcestentaciones @ 11:57 am

Muchos creen que los alimentos no son sólo para satisfacer nuestra hambre, sino que también pueden curar. Buscando en un libro encontré una lista de las propiedades curativas que tienen algunos alimentos. Espero que les guste y les ayude.

Verduras e hiervas:

  • Ajo: bactericida, antiséptico, antivírico, descongestivo, reduce el colesterol y es el más importante antibiótico de la naturaleza.

ajo

  • Apio: anticancerígeno, reduce la presión alteriar, alivia los dolores de cabeza, facilita la digestión, evita la fermentación, es bueno para la artritis y para los dolores en las articulaciones.

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  • Alcachofa: diurético y digestivo, fortalece y limpia el hígado, ayuda a promover la secreción de bilis y disminuye el colesterol.

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  • Batata: expectorante, cura los dolores de garganta y ayuda a segregar los jugos gástricos.

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Legumbres:

  • Arvejas/ guisantes: fuente de proteína vegetal, tonifian el estómago y colaboran para el buen funcionamiento del hígado.

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  • Garbanzos: ayudan al buen funcionamiento de los riñones y del aparato digestivo.

Garbanzo

  • Lentejas: una importante fuente de minerales para el organizmo, para colaborar a neutralizar los ácidos que producen los músculos.

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  • Porotos colorados/ alubias: limpian el aparato digestivo, aumentan las bacterias beneficiosas y eliminan el exceso de colesterol.

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Cereales y granos:

  • Alfalfa: calma las inflamaciones. Estimula la actividad sexual y posee efectos desintoxicantes.

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  • Arroz: gran fuente de proteínas para una dieta vegetariana.

arroz blanco

  • Arroz integral: tiene efectos calmantes para el sistema nervioso y alivia la depresión.

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  • Avena: antioxidante. Contiene mucha fibra, tiene efectos laxantes, estimula el aparato digestivo y fortalece los huesos.
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Estos son sólo unos cuantos de muchos de los alimentos beneficiosos, luego les traeré más para que añadan a la dieta.

febrero 7, 2009

Consejos para reducir el consumo de grasas

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 5:48 pm

Cada vez crece más el problema de obesidad en el mundo y, en la mayoría de los casos, esta está causada por una mala alimentación y falta de actividad física. Buscando en un libro que mi abuela me regaló, llamado “100 recetas exquisitas para bajar de peso” escrito por Eduardo Casillas, encontré unos consejos para reducir el consumo de grasa y creí que devía compartirlos con ustedes para aportarle algo a su buena alimentación. Recuerden que esto no es un capricho ni un estilo de belleza impuesto por los (las) modelos, esto es para prevenir enfermedades más graves como la diabetes, enfermedades cardiacas,  derrames cerebrares, artritis, algunos tipos de cánceres, etc.  Es por tu salud no lo dejes para después porque puede ser muy tarde.

Consejos:

  • Elegir siempre los productos lácteos bajos en grasas: leche y yogures descremados, crema light y quesos bajos en calorías.

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  • Evitar las frituras, cocina al vapor, a la parrilla o en el horno, con poco aceite, o utilizando rocío vegetal.

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  • Cuando se consume pollo, retirarle la puel y la grasa.

Pollo Asado

  • Limitar el consumo de carnes rojas y cocinarlas desgrasadas.

Pernil al Horno

  • Eliminar de la dieta los fiambres y los embutidos.

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  • Preferir la margarina y los quesos blancos bajos en grasas, a los comunes.

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  • Reemplazar la mayonesa común por la de soja.

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Es preferible utilizar margarina antes que manteca o mantequilla porque, aunque ambas tienen grasas saturadas, la margarina tiene menos cantidad, es por eso que se recomienda su uso.

Espero que tomen en cuenta mis consejos.

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