Dulcestentaciones’s Weblog

enero 16, 2010

Pan Aleman

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 2:08 pm

pan aleman
Ingredientes:

250 gramos de harina 000
100 CC de leche
100 CC de cerveza rubia
5 gramos de sal
20 gramos de azúcar
½ cucharadita de extracto de malta
15 gramos de manteca
15 gramos de levadura

Procedimiento:

Calentar leche con cerveza. Retirar del fuego e incorporar, extracto de malta, sal, azúcar y manteca. Cuando estén tibios, agregar levadura disuelta con una cucharada de azúcar y harina. Formar una masa blanda que se deberá amasar hasta que no se pegue a las manos (no agregar harina extra).

Dejar reposar el bollo de masa sobre tabla enharinada, cubrir con film y esperar hasta que duplique su volumen. Luego desgasificar, armar las piezas, estibar, puntear, pintar con huevo y hornear.

Al retirar del horno colocar sobre rejilla metálica para que no se condense humedad en la base de los panes.

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mayo 26, 2008

Pan de maíz con azúcar

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 3:35 pm

Una de mis debilidades es el pan. Siempre me ha llamado la atención el poder hacer pan en mi casa y ahora que me regalaron un libro de recetas, tengo en mis manos la posibilidad de hacer el pan en mi casa. Estoy tan emocionada que quiero compartir mi alegría, y la receta, con ustedes. Espero que les quede un riquísimo pan. (6 raciones)


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Ingredientes:

 

·        Una taza de harina de maíz

·        Una taza de harina de trigo

·        6 cucharadas de azúcar

·        ½ cucharadita de sal

·        Una cucharada de polvo de hornear

·        2 huevos bien batidos

·        Una taza de leche fresca

·        Cuatro cucharadas (2 onzas) de mantequilla

         o de margarina derretida

 

Procedimientos:

 

Mezcle juntas las harinas, azúcar, sal y polvo de hornear.

Mezcle bien.

Bata bien los huebos y agréguelos. 

Bata hasta mezclar todo.

Vierta en molde de aluminio de 8x8x2 engrasado.

Hornee a 400ºF por treinta minutos.

 

Nota: Si lo prefiere sin azúcar, elimínela de la receta.

Todos los ingredientes de esta receta deberán estar a la

temperatura ambiente.

 

Esta receta es del libro “Cocine conmigo” de

Dora R. De Romano.

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