Dulcestentaciones’s Weblog

julio 12, 2009

Postre de Frambuesas

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junio 2, 2009

Gelatina de Mosaico

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(12 porciones)

Ingredientes:

  • 1 paquete de gelatina de agua de cada sabor: frambuesa, uva, naranja y limón.
  • aceite en aerosol
  • 2 tazas del almíbar del coctel de frutas
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 lata de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • 30 gramos de grenetina natural

Procedimiento:

  1. Prepare las gelatinas de sabores conforme las instrucciones del paquete. Elimine una taza de agua  de los ingredientes de la gelatina para que queden más firmes. Rocíe aceite en aerosol a los moldes que vaya a utilizar para que la gelatina no se adiera a ellos. Refrigérelas.
  2. Corte las gelatinas en cubos y guardelas en la nevera.
  3. Mezcle el almíbar del coctel, la leche evaporada, la leche y la vainilla. Coloque a fuego medio y cuando suelte el hervor, retire.
  4. Hidrate la grenetina en media taza de agua. Disuelva en el microondas por 30 segundos.
  5. Licue la mezcla de leche con almíbar y añada la grenetina disuelta en forma de hilo, sin dejar de licuar.
  6. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol el molde que vaya a utilizar y vierta la mezcla.
  7. Añada los cubos de gelatinas de colores y deje cuajar.

abril 3, 2009

Tiramisú

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Ingredientes:

  • 2 tazas de café fuerte y frío
  • 1/2 taza de ron
  • 24 vainillas, aproximadamente (bizcocho de consistencia esponjosa y sabor dulce)
  • 6 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 4 tazas de queso blanco
  • 1 copita de licor de naranja (china)
  • 1/2 taza de chocolate picado
  • 3 cucharadas de cacao en polvo

Procedimiento:

  1. Vierta el café y el ron en un recipiente y sumerja la mitad de las vainillas unos segundos. Guarde el sobrante del líquido.
  2. Acomódelas en una fuente rectangular de 10 centímetros de profundidad, para que cubran el fondo.
  3. Bata las yemas, agregue el azúcar -exepto una cucharada-, el queso blanco y el licor y bata.
  4. En otro embase, bata las claras a nieve con la cucharada de azúcar y agregarlas a la mezcla de queso. Eche la mitad de esta mezcla sobre las vainillas y cubra con el chocolate.
  5. Remoje las cainillas restantes sobre el chocolate. Mezcle el sobrante de café y ron en el resto de la mezcla de queso y verter sobre las vainillas.
  6. Espolvoree con el cacao, cubra con  papel de aluminio y refrigere al menos 12 horas.

marzo 11, 2009

Pastel de Queso y Chocolate

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 9:08 pm

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Ingredientes:

  • 1 taza de queso crema
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 taza de chocolate fundido
  • 1 y 1/2 tazas de harina leudante (harina de trigo con agregado de levadura en polvo)
  • 3 huevos
  • ralladura de cáscara de limón

Ingredientes de la cobertura:

  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 chorrito de Oporto (Vino dulce originario de Oporto, en Portugal)

Preparación

  • Precaliente el horno a fuego moderado.
  • Mezcle el queso con el azúcar y el chocolate tibio.
  • Agregue la harina y revuelva.
  • Luego, incorpore los huevos y la ralladura de limón.
  • Coloque en un molde alto de unos 22 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado.
  • Cocine en horno moderado durante cuarenta y cinco minutos.
  • Deje reposar unos minutos y desmolde sobre una rejilla metálica.

Preparación de la cobertura:

  • Bata el queso con el azúcar impalpable hasta obtener una crema.
  • Agrega el Oporto y el cacao.
  • Bata hasta unir todos los ingredientes.
  • Extender sobre la superficie del pastel frío, con espátula.

febrero 10, 2009

Clásico pastel de chocolate

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 9:17 pm

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de chocolate troceado
  • 1/2 taza de mantequilla blanca
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 6 cucharadas de harina
  • una gota de esencia de vainilla

INGREDIENTES DE LA COBERTURA:

  • 6 cucharadas de dulce de leche
  • 2 cucharadas de agua
  • 3/4 de taza de cacao en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla blanda

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalentar el horno a temperatura mínima. Derretir el chocolate con la manteca a baño de María.
  2. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, agregar la leche y la harina. Incorporar el chocolate tibio y, por último, agregar las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
  3. Verter en un molde alto de 22 centímetros de dámetro enmantecado y enharinado y cocinar a baño de María en el horno durante una hora.
  4. Dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla mitálica.

PROCEDIMIENTO DE LA COBERTURA:

  1. Mizclar todos los ingredientes en una olla y calentar a baño de María, hasta que se integren.
  2. Dejar reposar unos minutos y cubrir el pastel, frío, con ayuda de una espátula.

Nota:

  • Dulce de leche: Arequipe, manjar, cajeta, zapotillo. Leche hervida con azúcar y bicarbonato de consistencia espesa y color marrón.

febrero 8, 2009

Budín de chocolate y canela

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 10:12 pm

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de chocolate picado
  • 1 taza de mantequilla
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de harina leudante (harina de trigo con el agregado de levadura en polvo).
  • 1 cucharadita de canela

PROCEDIMIENTO:

  1. Precaliente el horno a temperatura mínima.
  2. Funda el chocolate con la mantequilla y el azúcar en baño de María.
  3. Aparte, bata el huevo con las yemas, la harina y la canela.
  4. Mezcle con la preparación de chocolate y vierta en una budinera engrasada (enmantecada) y enharinada.
  5. Cocine en el horno a baño de María durante una hora. Deje enfriar y desmolde.

enero 10, 2009

Café Helado

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 4:55 pm

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(1 taza)

Ingredientes:

  • 1/4 tazas de café fuerte azucarado
  • 1 cucharadas de helado de chocolate
  • 1 chorrode licor de café
  • 1 cucharadas de crema chantilly

Procedimiento:

  1. Refrigerar el café hasta que esté bien frío.
  2. Agregarle el licor y revolver.
  3. Luego, incorporar el helado y, sin revolver, la crema chantilly.
  4. Servir frío.

enero 9, 2009

Crema Batida (Whipped Cream)

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 4:18 pm

Esta receta es para el Bizcocho de Fresas con Crema Batida que escribí antes pero también se puede usar para cualquier otra receta que lleve Crema Batida. Que la disfruten.
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Ingredientes:

  • 1 lata de 6 onzas de leche evaporada sin subir.
  • 4 cucharadas de azúcar granulada.
  • 5 cucharaditas de jugo de limón fresco

Procedimiento:

  1. Meta en la nevera el tazón donde batirá la crema y un batidor de mano una hora antes. Use batidor de mano porque el eléctrico se calienta y baja la consistencia del batido.
  2. Meta la latita de leche sin abrir en el congelador por 1 hora para que se enfríe bien sin congelarse.
  3. Al cabo de este tiempo vacíe la lece en el tazón y bátala hasta que espese y suba.
  4. Añada el azúcar gradualmente y continúe batiendo. Cuando el batido esté bien espeso agregue el jugo y bata hasta que forme pícos. El jugo de limón da firmeza al batido.
  5. Úsela para adornar y complementar postres y/o ensaladas.

Nota: Si no la va a usar inmediatamente, guárdela en la nevera en envases de cristal con tapa para una mejor preservación.

Bizcocho con Fresas y Crema Batida (Strawberry Shortcake)

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , — dulcestentaciones @ 3:53 pm

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(6-8 raciones)

Ingredientes:

  • 1 bizcocho esponjoso de 12 onzas
  • 1 libra de fresas congeladas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar
  • Crema Batida de Leche Evaporada

Procedimiento:

  • Descongele las fresas. Mientras tanto, prepare la crema batida y guarde en la nevera hasta el momento de usarla.
  • Combine el agua y el azúcar y cueza a fuego moderado por 10 minutos o hasta que el almíbar tenga punto liviano.
  • Parta el bizcocho en dos rebanadas o capas y coloque una rebanada en un platón.
  • Viértale parte del almíbar por encima y cubra cn fresas escurridas.
  • Cubra las fresas con parte de la crema batida.
  • Viértale almíbar a la otra rebanada de bizcocho y rápidamente colóquela sobre la otra.
  • Bubra todo el bizcocho con la crema batida y adorne con el resto de las fresas escurridas.
  • Meta a la nevera para servirlo frío.

diciembre 27, 2008

Flan de Chocolate

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , , , — dulcestentaciones @ 3:26 pm

Esta receta la saqué de un libro que mi mamá me regaló hace unos días llamado “100 Recetas con Chocolate” y de todas las recetas que allí se encuentran allí esta fue la que más me impresionó porque no tenía la menor idea de que se podía hacer un Flan de Chocolate. Espero que la disfruten.

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Ingredientes:

  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de chocolate rallado
  • 8 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • azúcar y agua, para el caramelo

Procedimiento:

  • Precaliente el horno a temperatura moderada.
  • Colocar unas cinco o seis cucharadas de azúcar en un molde para flan y agregar un chorrode agua. Llevar a fuego mínimo, sin revolver, hasta obtener un caramelo rubio. Mover el molde para impregnarlo y dejar enfriar.
  • Llevar la leche a hervor y, en ese punto, agregar el chocolate. Retirar del fuego y revolver hasta qeu se disuelva.
  • Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la leche chocolatada y la esencia de vainilla.
  • Verter en el molde y cocinar en horno moderado, a baño de María, unos cuarenta y cinco minutos.
  • Retirar, dejar enfriar y servir.
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