Dulcestentaciones’s Weblog

febrero 10, 2009

Clásico pastel de chocolate

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , — dulcestentaciones @ 9:17 pm

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de chocolate troceado
  • 1/2 taza de mantequilla blanca
  • 4 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 6 cucharadas de harina
  • una gota de esencia de vainilla

INGREDIENTES DE LA COBERTURA:

  • 6 cucharadas de dulce de leche
  • 2 cucharadas de agua
  • 3/4 de taza de cacao en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla blanda

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalentar el horno a temperatura mínima. Derretir el chocolate con la manteca a baño de María.
  2. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, agregar la leche y la harina. Incorporar el chocolate tibio y, por último, agregar las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
  3. Verter en un molde alto de 22 centímetros de dámetro enmantecado y enharinado y cocinar a baño de María en el horno durante una hora.
  4. Dejar reposar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla mitálica.

PROCEDIMIENTO DE LA COBERTURA:

  1. Mizclar todos los ingredientes en una olla y calentar a baño de María, hasta que se integren.
  2. Dejar reposar unos minutos y cubrir el pastel, frío, con ayuda de una espátula.

Nota:

  • Dulce de leche: Arequipe, manjar, cajeta, zapotillo. Leche hervida con azúcar y bicarbonato de consistencia espesa y color marrón.
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