Dulcestentaciones’s Weblog

agosto 8, 2008

Pollo al limón con arroz

Filed under: Uncategorized — Etiquetas: , , , , , , — dulcestentaciones @ 11:29 pm

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Preparación: 10 minutos

Cocción: 15 minutos

Reposo: 5 minutos

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra (454g) de pechuga de pollo deshuesado y sin pellejo, cortado en tiras
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1\2 taza de cebolla, picada
  • 1 zanahoria, rallada
  • cáscara de limón, rallada
  • 1 lata (de 14.5 onzas) de caldo de pollo
  • 1 cucharada de perejíl
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas

Procedimiento

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego mediano-alto. Cuando esté caliente, añada el pollo y fría de 5 a 10 minutos, o hasta que deje de estar rosado y el jugo esté claro. Durante los últimos minutos de la cocción, agregue el ajo y la cebolla.

Agregue, cuando el pollo esté listo, la zanahoria, el caldo, la cáscara rallada de limón, el perejíl, las aceitunas y el arroz. Caliente hasta que hierva, luego retire del fuego, tape y deje reposar durante 5 minutos. Remueva con un tenedor antes de servir.

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