Guineitos en escabeche

Ingredientes:
5 libras de guineos verdes

Salsa:
1 taza aceite de Oliva 1/2 taza vinagre
6 granos de pimienta 1/4 cucharadita de sal
3 hojas de laurel 1 libra de cebollas
1 cucharadita de jugo de limón 6 dientes de ajo machacados

Procedimiento:
1- Hierve los guineos en agua con sal…Puedes añadir 1 cucharada de leche al agua.
2- Cuando estén blandos, déjalos refrescar y corta en tajadas como de 1 pulgada.
3- Mezcla el aceite, vinagre, laurel, pimienta, ajo y sal en una cacerola.
4- Corta las cebollas en ruedas finas y añade.
5- Hierve y luego baja el fuego, tapando y dejando como por media hora en la estufa.
6- Deja enfriar y vierte sobre los guineos hervidos.
7- Tapa bien y puedes guardarlos por varios días.