250 gramos de harina 000
100 CC de leche
100 CC de cerveza rubia
5 gramos de sal
20 gramos de azúcar
½ cucharadita de extracto de malta
15 gramos de manteca
15 gramos de levadura

Procedimiento:

Calentar leche con cerveza. Retirar del fuego e incorporar, extracto de malta, sal, azúcar y manteca. Cuando estén tibios, agregar levadura disuelta con una cucharada de azúcar y harina. Formar una masa blanda que se deberá amasar hasta que no se pegue a las manos (no agregar harina extra).

Dejar reposar el bollo de masa sobre tabla enharinada, cubrir con film y esperar hasta que duplique su volumen. Luego desgasificar, armar las piezas, estibar, puntear, pintar con huevo y hornear.

Al retirar del horno colocar sobre rejilla metálica para que no se condense humedad en la base de los panes.

Como todos saben estamos en Navidad y para mi, como para muchos otros, es la época más esperada del año.  La navidad no sólo nos trae los regalos materiales que tanto queremos, sino que tambien nos trae alegría, unión familiar y amistades incondicionales. Todas estas cosas son importantes y muy reales en navidad pero sin duda hay algo que no falta en ningún hogar en medio de las fiestas y es la COMIDA!!!!

Cuando nos piden que mensionemos todo aquello que forma parte de nuestra navidad sin duda, en algún momento, y casi siempre es de los primeros, está la comida. Ya seas Puertorriqueño, Venezolano, Mexicano o de cualquier otro país la comida forma parte de nuestra cultura, de nuestra tradición.

Es por eso que busqué recetas navideñas de diferentes paises, para que vean que a pesar de la distancia entre un pais y otro, o sin importar la diferencia en culturas todos tenemos algo en común, todos celebramos la navidad con alegría y junto a nuestros seres queridos.

Para ser justos, y lo digo sólo por mi jajaja, pondré los paises por orden alfabético:

Argentína:

Tarta de Palmitos

Ingredientes:

Masa

Relleno

Procedimiento:

Preparar la masa mezclando la harina con la sal y el polvo de hornear. desmenuzar allí la manteca y unir con la leche, Amasar apenas, estirar y forrar una tortera desmontable enmantecada. Preparar el relleno rehogando en la manteca el puerro picado. Agregar la harina y el jugo de la lata de palmitos, remover con pala de madera y condimentar con sal y pimienta. Agregar la crema doble, el queso rallado y los huevos batidos.  Colocar sobre la masa el queso cuartirolo en rodajas y los palmitos cortados en rodajas. Cubrir con la salsa preparada y llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos.

Sugerencia

Podemos sustituir el queso cuartirolo por queso gruyere rallado grueso. La tarta se puede servir caliente o fría e incluso acompañar con una salsa liviana.

*Esta receta la obtuve del sitio web yococino.com

Bolivia:

Picana Navideña

Ingredientes:

• 1 pollo grande
  
• 1 kilos de pecho o costilla de res
• 10 cebollas moradas
• 10 zanahorias grandes
• 5 morrones o pimentones
  
• 2 locotos
  
• 8 choclos
• 8 papas grandes
• 1/4 libra de ají colorado en vaina
• aceite (lo necesario)
• ajo
• pimienta dulce
• orégano
• sal

Procedimiento

1)   Bata la mantequilla con los huevosm el manjar de leche, la panela y la leche.

2)  Incorpore la harina previamente mesclada con el polvo de hornear, bata hasta conseguir una mescla homogenea.

3)  Vierta la preparacion en un molde refractorio, cubierto con papel encerado (aluminio) y lleve al horno por 6 min a potencia alta.

4) Deje enfriar.

Procedimiento:

1. Sobre la mesa de amasar, haga una fuente con la harina. Ponga en el centro las yemas y la manteca, e integre bien con ayuda de la raspa, hasta conseguir una masa uniforme y consistente; si es necesario, agregue más harina. Precaliente el horno a 175°C.
2. Divida la masa en 4 partes y cada una de éstas en 8 porciones. Forme bolitas con cada una de ellas y luego extiéndalas lo más delgado posible, en forma de tortillitas. Doble la masa de las orillas hacia arriba, de modo que las tortillas puedan rellenarse más adelante..
3. Coloque las tortillas en bandejas para hornear previamente engrasadas, y hornéelas a 175°C, durante 15 min o hasta que estén bien cocidas.
4. En una cacerola, mezcle 1 kg de azúcar y 3 tazas de agua. Ponga al fuego y, en cuanto el almíbar empiece a hervir, añada el coco. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el coco esté transparente y la miel se haya espesado. Si es necesario, añada más agua; deje enfriar la mezcla..
5. Ponga un poco de pasta de coco en el centro de cada tortilla..
6. Bata las claras a punto de turrón y agregue poco a poco la azúcar restante. Coloque un copete de esta mezcla sobre cada tortita. Ya para servir, espolvoree la azúcar pintada de rojo sobre estas tortitas oaxaqueñas.

NOTA: Esta receta me llamó la atención cuando la vi y la quise poner aquí en representación de Mexico, pero cuando me dispuse a buscar una foto no supe que poner porque salian diferentes cosas y no supe cuales eran en realidad las tortitas de Noche Buena. Es por eso que les pido su ayuda el que tenga una buena foto de unas Tortitas de Noche Buena por favor enviemela a mi e-mail d_machuca@ymail.com. Gracias!!!!!!!!!

Esta receta la obtuve del sitio web navidadlatina.com

Nicaragua:

Rompope

Ingredientes:

• 2 Litros de leche pasteurizada.
• 1 y media tazas de azúcar.
• 1 y media taza de ron (320 ml) ó media taza de alcohol puro de caña (130 ml).
• 9 yemas de huevo batidas.
• 5 cucharadas soperas de vainilla.
• 2 rollitos de canela.
• Una pizca de Nuez moscada
• Una pizca Sal fina
• 4 clavos enteros

Procedimiento:

En la olla de 3 litros se vierte la leche, se pone a fuego alto cuando suelte el primer hervor, se baja la flama a media y se añade el azúcar, la sal, la vainilla y condimentos, y se mueve con ayuda de una cuchara hasta el fondo para evitar que se pegue.

Cuando se ha evaporado la mitad del volumen inicial de leche (aproximadamente después de 2 horas), se retira del fuego y se deja entibiar.

Las yemas batidas se añaden a la leche tibia, pasándolas por un colador de orificio fino mezclando ambos ingredientes.

Nuevamente se pone la olla con la leche a fuego alto a que de el primer hervor y se retira, cuando ha entibiado se añade el ron o alcohol.

Envasado, conservación y caducidad: Se vacía el rompope a una botella vacía, limpia y previamente esterilizada, con ayuda de un embudo. Finalmente se coloca una etiqueta adherible con el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad. El rompope elaborado mediante esta tecnología tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración o en un lugar fresco a temperatura ambiente por tres meses.

Rendimiento: 1 litros más o menos

Tiempo de preparación: 2 horas

Esta receta la obtuve del sitio web Lacocinade palas.

Puerto Rico:

Arroz con dulce

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco de grano medio sin cocinar
• 1 de 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y troceado
• 2 palitos de canela
• 4 a 5 clavos de olor
• 2 tazas de agua
• 1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada
• 1 lata (13.5 fl. oz.) de leche de coco
• 1 3/4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de uvas pasas
• Canela en polvo para decorar

Procedimiento:

COLOCA el arroz en un tazón pequeño. Cúbrelo con agua. Déjalo remojar por lo menos durante 2 horas. Escúrrelo bien. Ponlo a un lado.

COLOCA el jengibre, los palitos de canela, los clavos de olor y 2 tazas de agua en una cacerola mediana; déjalos hervir. Reduce el fuego a bajo; mantén un hervor suave aproximadamente durante 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Pasa la mezcla por un colador y viértela en una jarra o en un tazón; deshazte del jengibre, los palitos de canela y los clavos de olor. Pon a un lado este líquido que quedó aromatizado; hará falta 1 taza del mismo más tarde en la receta.

COMBINA la leche evaporada, la leche de coco, 1 taza del líquido de jengibre y canela que reservaste, 1 3/4 de taza de agua (la suficiente para medir 6 tazas en total) y la sal en una cacerola resistente de tamaño grande. Pon a un lado 1 taza de esta mezcla. Calienta la mezcla de leche en la cacerola a fuego alto hasta que hierva. Agrega el arroz; reduce el fuego a bajo. Cocínalo 30 minutos; no lo revuelvas.

INCORPORA el arroz, las uvas pasas y 1 taza de la mezcla de leche que reservaste. Cocina esto de 40 minutos a 1 hora más, revolviendo cada 10 minutos. (No revuelvas el arroz con un movimiento circular, sino introduciendo la cuchara por el borde de la cacerola y volteando el arroz de modo que el del fondo quede encima. De este modo se evita que el arroz se pegue en el fondo de la cacerola.) Cuando ya esté lista, la mezcla quedará un poco aguada pero no líquida. Quedará con la consistencia de un arroz con leche cremoso.

ENGRASA 2 platos de 9 pulgadas ó 1 molde de 13×9 pulgadas. Distribuye la mezcla de arroz entre los dos platos. Déjalo enfriar 2 horas. Espolvoréalo con canela. Refrigéralo por lo menos durante 2 horas. A la hora de servir, córtalo en cuñas o en cuadritos.

Esta receta la obtuve del sitio web micocinalatina.com

República Dominicana:

Vino de Arroz con Pasas

Ingredientes:

• 1 Libra de Arroz
• 5 Libra de Azúcar
• 1 Galón de Agua
• 1/4 Libra de Pasa
• 1 Cucharada de Levadura en Grano

Procedimiento:

Se tibia el agua y el azúcar, se lava el arroz y se echa junto a la pasa dividido en dos galones repartidos en mitades, o sea, en cada galón se echa 1/2 libra de arroz y 2 onzas de pasa en cada galón.

Se le agrega el agua tibia, en cada galón. Una vez tibia el agua, se le agrega la cucharada de levadura.

Los galones se taparán solamente colocando un pedazo de tela en la boca del galón durante 23 días, y después de cumplido ese tiempo se cuela en una cubeta y se lavan los galones para que después de colado se vuelvan a echar en los galones. Los galones serán tapados con sus respectivas tapas.

Cada cierto tiempo se cuela con tela, algodón o gasa ; se puede ir tomando y guardando.

Esta receta la obtuve del sitio web navidadlatina.com

El postre fue realizado en Estados Unidos y para su preparación se necesitaron 200 huevos y 198 kilos de harina y 200 libras de azúcar. Un pastelito de triple vainilla de 555 kilogramos (mil dicientas veinticuatro libras) con cubierta rosa estableció una marca como el más grande del mundo. El cocinero del pastelito, Ryan Abood, propietario del negocio Gourmetgiftvaskets.com dijo al diario Detroit Free Press que su creación contenía aproximadamente dos millones de calorías. El enorme pastelito demoró 12 horas para cocinarse. Un juez de Récords Mundiales Guinness midió la circunferencia del pastelito gigante y certificó la marca: fue más de ocho veces superior al tamaño anterior poseedor del récord. El colosal pan azucarado fue presentado durante el fin de semana en la exhibición de automóviles clásicos Woodward Dream Cruise en Royal Oak, Michigan.

Como ya saben, soy fanática de la cocina Puertorriqueña, claro es mi cocina, jajajaja. Es por eso, y como un anuncio no pagado, que les traigo el video promocional del “Puerto Rico Wine and Food Fest” que se llevará a cabo el 28 y 29 de agosto de 2009 en el Centro de Convenciones en Puerto Rico. Espero que asistan todos aquellos que puedan. No se arrepentirán.

1. adobo: aderezo hecho de sal, pimineta, cebolla, ajo y ají dulce para sazonar la carne y otros alimentos.



2. asar: hacer comestible cualquier alimento por la acción directa del fuego, asar a la parrilla o por la acción del aire caliento, como cocer en horno.



3. azúcar mascabado: azúcar morena, sin refinar.



4. Compota: dulce de fruta cocida en agua y azúcar (dulce en almíbar).



5. Concerva: fruta hervida en agua con azúcar o melao hasta el punto necesario para que esté cocida y se conserve. Se almacenan en frascos de cristal.



6. Dorar: tomar color dorado, <dorar las papas>.



7. Escabeche: salsa o adobo con vino o vinagre, hojas de laurel y otros ingredientes, para conservar y hacer sabrosos los pescados y otros manjares como los guineos, las panas, etc.



8. Elcalfar: cocer en agua hirviendo o en caldo, los huevos sin el cascarón.



9. Fricasé: guisado de la cocina francesa, cuya salsa se bate con huevos.



10. Funche: comida compuesta de harina de maíz cocida con agua y sal, la cual se puede aderezar con leche, azúcar, miel u otro alimento. En Puerto Rico se conoce como harina de maiz o maizena, mientras que en otros paises se conoce como polenta.



11. Gazpacho: género de sopa fría que se hace regularmente con pedazos de pan y con aceite, vinagre, sal, ajo, cebolla y otros alimentos.

Ingredientes:  (Rinde para 5 porciones)

• 1 libra de solomillo de cerdo, milido
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 lata (8 onzas)  de salsa de tomate
• 3 cucharada de vinagre de sidra
• 1cucharada de azúcar morena, compactada
• 1 cucharada de mostaza
• 5 panecillos, cortados por la mitad
• 2 tazas de mezcla para ensalada de col (coleslaw)
• Pepinillos encurtidos en eneldo, en rodajas

Procedimiento:

1. En una sartén grande, dore el cerdo y la cebolla en aceite caliente a fuego medio de 2 a 3 minutos.
2. Escurra la grasa e incorpore la salsa de tomate, el vinagre, el azúcar morena y la mostaza, y revuélvelos. Cuando la salsa hierva, baje el fuego.
3. Tape la sartén y sigua cocinando por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, luego destápalo y cocíne 2 a 3 minutos adicionales, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
4. Con una cuchara, divida el cerdo en los panecillos y pongales encima la mezcla de la ensalada de col y los pepinillos.

Ingredientes:

Ingredientes:

• 1 paquete de gelatina de agua de cada sabor: frambuesa, uva, naranja y limón.
• aceite en aerosol
• 2 tazas del almíbar del coctel de frutas
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche
• 1 cucharada de vainilla
• 30 gramos de grenetina natural

Procedimiento:

1. Prepare las gelatinas de sabores conforme las instrucciones del paquete. Elimine una taza de agua  de los ingredientes de la gelatina para que queden más firmes. Rocíe aceite en aerosol a los moldes que vaya a utilizar para que la gelatina no se adiera a ellos. Refrigérelas.
2. Corte las gelatinas en cubos y guardelas en la nevera.
3. Mezcle el almíbar del coctel, la leche evaporada, la leche y la vainilla. Coloque a fuego medio y cuando suelte el hervor, retire.
4. Hidrate la grenetina en media taza de agua. Disuelva en el microondas por 30 segundos.
5. Licue la mezcla de leche con almíbar y añada la grenetina disuelta en forma de hilo, sin dejar de licuar.
6. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol el molde que vaya a utilizar y vierta la mezcla.
7. Añada los cubos de gelatinas de colores y deje cuajar.